kijk, ruik, voel, proef, luister en geniet mee!

recepten

broodje kaas met onkruid

Met dit groeizame weer doet de tuin het super goed. Ook het onkruid natuurlijk.

onkruid

Terwijl ik de maisplantjes wil wieden kom ik er achter dat het onkruid voor een groot deel bestaat uit kleine zomerpostelein plantjes.

zomerpostelein

Ik wist helemaal niet dat die zich zo makkelijk uitzaaien. Vorig jaar had ik idd ergens op die plek zomerpostelein staan. Een lekker mals plantje wat je heerlijk door de sla kunt doen. Maar op een gegeven moment heb je zoveel eetbaars in de tuin dat het één en ander aan de aandacht ontsnapt en doorschiet…

onkruid2

Ik heb maar wat plantjes apart gehouden om op mijn broodje te doen. Het broodje kaas met onkruid smaakte prima!

broodje onkruid


eigen kaaskeuring

Omdat ik het leuk vind om van alles uit te proberen en te maken, en natuurlijk omdat we zelf elke dag veel verse melk hebben, ben ik een tijdje geleden begonnen met kaas maken. Nou zijn wij zelf ongelooflijke grote kaas eters en ik heb niet de intentie om aan die enorme vraag zelf te gaan voldoen, maar af en toe een eigen  kaasje is toch leuk dacht ik.

kaasopslag

Ik verving het glas van leuk oud kastje met  hor gaas zodat de kaasjes daar in vliegvrij kunnen drogen en rijpen. Van mijn broer leende ik een kleine kaasvorm en ik schafte een mini kaas pers aan.

kaaskastje

Ik maak wel vaker al verse kaas, de zogenaamde ‘meikaas’ ( die ook wel eens feta wordt genoemd, maar echte feta is van schapenmelk) en dat gaat en smaakt altijd prima. Maar het eerste echte kaasje wat ik had laten rijpen was rond uit ‘goor’ te noemen. Dat betekend niet dat het echt niet te eten was hoor, maar het voldeed niet bepaald aan de verwachtingen.

kastje

De sleutel tot de ideale kaas is niet zo snel gevonden. Je moet ook steeds minstens 3 weken wachten voordat je de kaasjes aansnijdt. En elke keer is het weer spannend. Te zout, te zuur, te droog en wat ga ik dan de volgende keer anders doen bij het bereiden. Gelukkig ben ik mijn eigen keurmeester en zal mijn kaas uitsluitend en alleen voor eigen gebruik zijn.

kaas


Boer en land

boerenlandyoghurt

Ergens in mei 2010 maakte ik een fotoreeks van  onze koeien die het yoghurtpak van de Boerenland volle yoghurt beoordelen.

koe en yoghurt

Dit omdat hun eigen boer er op afgebeeld stond.

koeien

Het blog waar ik het destijds op postte is inmiddels helemaal verdwenen,

koe en yoghurt

daarom laat ik een aantal foto’s hier nog maar een keer zien.

 koe

Een tijdje daarna verhuisde mijn boer opeens van het volle yoghurt pak naar het volle melk pak en was er gelukkig een oplettende consument die ons daar op attent maakte, want ik koop zelf geen melk natuurlijk met een tank vol dagverse melk op het erf.

volle melk

Nu heeft Campina aangekondigd het merk Boerenland weer in een nieuw jasje te steken en de naam  Boer en Land mee te geven.

nieuw pak

Je kunt nu wel duidelijker zien dat het een biologisch product is omdat het duidelijker vermeld staat vind ik.

Ik ben benieuwd of de verhaaltjes en de foto’s van de boeren er ook weer op komen te staan.

Die gene die mij als eerste weet te verassen met een foto van de nieuwe verpakking waar mijn boer op staat krijgt van mij het boek “Boeren met smaak” toegestuurd.

boek boeren met smaak

Ik ben benieuwd!


Knolselderij

Ik was vandaag even bij boer Ted, knolselderijkweker hier in de buurt. knolselderij zonder worteltjesGrote was, sorteer en verpak machines werden gedemonstreerd,

sorteermachine indrukwekkend om te zien.

sorteermachine2Er waren lekkere knolselderij hapjes te proeven en allerlei andere groente en streekproducten te halen. Er werd een snert kookwedstrijd gehouden en daar was het ook wel weer voor, brrr! Maar het was er gezellig warm en druk in de schuren.

knolrelderijexport Het grootste gedeelte van de knolselderij gaat naar het buitenland.

knolselderijNatuurlijk heb ik een aantal knollen meegenomen en ook een doos met lekkere vegetarische ovaalburgers, jammie!

Klik hier voor leuke lekkere knolselderijrecepten.


heerlijke hapjes

Wij kregen deze week een kerstpakket met overheerlijke hapjes.

kerstpakket De biologische producten in dit pakket komen allemaal  bij Fattoria la Vialla vandaan. Een groot oud familie bedrijf in Toscane.

boek1Er zitten niet alleen eerlijke heerlijke producten in, er zit ook een dik boek bij, met prachtige foto’s  verhalen (in het Nederlands) en illustraties van het bedrijf, geschiedenis en de omgeving.  Je kunt er vakantie houden in één van hun prachtige huizen en genieten van omgeving, eten en drinken.

boekJe kunt ook hun producten bestellen. Een uitgebreide Nederlandstalige folder van wijn, pasta tot honing kun je hier aanvragen.

lekkersWij kunnen hier in ieder geval vandaag al enorm van smullen, dank!


Sinaasappelroomtaart

Sinaasappelroomtaart:

Bodem;

150 gr havermout

100 gr boter

1 eierdooier

mespunt zout

125 gr lichte basterdsuiker

10 gr bloem

2 theelepels bakpoeder

2 eetlepels melk

1 eetlepel geraspte citroenschil

Oven voorverwarmen op 175 graden. Roer de boter, eierdooier en zout tot room voeg dan alle andere ingrediënten toe en meng tot gelijkmatig deeg. Verdeel over een grote taartvorm en bak in 15 min. Goudbruin en laat afkoelen.

Vulling;

500 gr sinaasappelroomyoghurt

250 ml slagroom

Mix voor kwarktaart naturel  (dr. Oetker)

Sinaasappel voor de garnering

Volg de instructies op het pak mix voor kwarktaart.

 

Deze taart is onderdeel van het Taart Eet Feest waar ik zo heen ga, ik ben benieuwd naar de andere taarten.


Pompoen-snijbiettaart

POPMPOEN-SNIJBIETTAART

Nodig:

Pompoen

Snijbiet

6 plakjes bladerdeeg

4 eieren

Bakje kruidenroomkaas

Bouillonblokje

Knoflook  

Geraspte kaas

Tomaat

Springvorm

Staafmixer

Was, snij en kook de snijbiet. Evt. kort pureren met staafmixer en laten uitlekken.  Snij de pompoen in blokken en kook met beetje water, knoflook en bouillonblokje gaar. Pureer met staafmixer tot stevige gladde massa en meng het bakje kruidenroomkaas erdoorheen. Klop de eieren en meng ze ook door de pompoenpuree. Beleg de springvorm met de bladerdeeg en breng de pompoenpuree en snijbietpuree voorzichtig in laagjes aan. Garneer met plakjes tomaat en geraspte kaas en zet 20 min. in de oven (200°C).

Een machtige taart, door de kinderen als “best lekker” beoordeeld , voor bij een tomatensoepje van eigen tomaten.


snelle courgette salade

Als je, net als ik, één of meerdere courgetteplanten in je tuin hebt, heb je op een gegeven moment al snel een overschot aan courgettes.

Voor mijn geen probleem;  ik verwerk ze in allerlei lekkere gerechten. Vandaag een snelle courgette salade voor bij het broodje. Laat de courgettes niet te groot worden, een doorsnee van 4-5 cm is echt max. (grotere zijn wel weer handig om te vullen als ‘bootje’ de schil is dan steviger).

Schaaf met de kaasschaaf lekker dunne plakjes. Knip basilicum en stengeluitjes fijn erboven en meng met balsamico dressing.

Ook lekker met dille en bieslook of ipv komkommer in de tzatziki!